Bilimsel olarak kanıtlandı: Her gün acı yemek bakın ne faydalar sağlıyor

Food Quality and Preference adlı akademik dergide bu yıl yayımlanan bir çalışmada Cunningham ve ekibi, acılık algısı arttıkça yeme hızının azaldığını ve tüketilen miktarın düştüğünü gözlemledi.

Bu bulgu, acı yiyeceklerin hem metabolizma hem de yeme davranışları üzerindeki psikolojik etkileriyle kilo kontrolüne yardımcı olabileceğini düşündürüyor.

Acı biberlere özgü acılığı veren bileşik kapsaisindir. Bu bileşiğin canlı organizmalarda ısı üretimini tetiklediği ve metabolizma hızını artırdığı düşünülüyor. Piedmont Atlanta Hastanesi Klinik Diyetisyeni Haley Robinson, kapsaisinin vücut ısısını yükselterek metabolizmayı hızlandırdığını ve dolayısıyla kalori yakımını artırdığını belirtti. Araştırmalar, kapsaisinin metabolizma hızını %5'e kadar artırabileceğini ortaya koyuyor.

Acı biber ve diğer baharatlar iştah üzerinde de önemli bir etki gösterebilir. Düzenli olarak bol baharatlı beslenen kişilerin gün içinde daha az yemek yeme eğiliminde olduğu gözlemlenmiştir.

Cleveland Clinic'ten kayıtlı diyetisyen Patricia Bridget Lane'e göre, kapsaisinin iştah ve tokluk hissini düzenleyen beyin bölgesi olan hipotalamus üzerinde etkili olduğuna dair bazı araştırmalar bulunuyor.

Carolina Reaper veya hayalet biber gibi çok acı biber türlerinin, daha fazla kapsaisin içermelerine rağmen, ekstra faydalar sağladığına dair henüz bilimsel bir kanıt bulunmuyor. Kapsaisin, kırmızı biber ve pul biberin ana bileşeni olsa da, diğer biber türlerinin de benzer faydalar sunduğu tespit edilmiştir.

Harvard'daki araştırmacılar, düzenli olarak acı biber tüketen kişilerin kalp hastalığından ölüm riskinin daha düşük olduğunu ve neredeyse her gün baharatlı yiyecekler yiyenlerin, haftada sadece bir kez yiyenlere göre %14 daha düşük ölüm riskine sahip olduğunu belirtiyor.

Ancak, bu faydalara temkinli yaklaşmak ve tüketilen miktara dikkat etmek önemlidir. Rush Üniversitesi'nden doktor ve bilim insanı Dr. Thomas Holland, daha önce yaptığı bir açıklamada, acı biberlerin sıklıkla yüksek yağlı ve yüksek kalorili yiyeceklerle birlikte tüketildiğini, bunun da acı biber tüketiminin daha sık yüksek kalorili yiyecek tüketimiyle bağlantılı olabileceği anlamına geldiğini vurguladı. Bu nedenle, acı biberleri dengeli ve sağlıklı bir beslenme düzeninin parçası olarak tüketmek en iyisidir.